アーネスト・クナム 1963 年にドイツで生まれ、世界の一流レストランのキッチンで何年も過ごした後、80 年代後半にグアルティエロ マルケージと共にパティシエ マスターとしてイタリアに到着しました。 1992 年、彼はミラノのアンフォッシ通りに歴史あるペストリー ショップをオープンしました。そこでは、常に食品の季節性に従い、彼の紛れもない作品は珍しい組み合わせによって際立っています。 彼の作品は、デザイン、ファッション、建築、アートの世界に影響を受けることが多く、ジョン リッチモンドからチェーザレ パチョッティまで、さまざまなファッション デザイナーにケータリングを提供するプロジェクトも含まれています。 Home (is where I want to be) は、万博 2015 に捧げるチョコレート プラリネをデザインしました。 彼はまた、Coltellerie Berti と協力して、ペストリーの世界で特定の用途向けのさまざまなナイフのコレクションを作成しています。