GUALTIERO MARCHESI
グアルティエロ・マルケージ 1930年ミラノ生まれ。 サン・ゼノーネ・アル・ポーのレストラン経営者の家族の息子であるマルケージは、常に生産的な料理環境で成長してきました。 その瞬間から、彼は自分の料理の道を歩み始めます。 マルケージは、イタリア、スイス、フランスで料理の研究を深め、1977 年にミラノに最初のミシュランの星を獲得したレストランをオープンしました。 1991年、共和国大統領フランチェスコ・コシーガから「コメンダトーレ・デッラ・レプッブリカ」を授与された。 マルケージは、世界中で最も有名なイタリア人シェフの 1 人です。 彼は現代イタリア料理の創始者と考えられており、アントニノ・カンナバッチュオーロ、カルロ・クラッコ、エルンスト・クナムなどの多くの有名なシェフが彼の弟子でした. 彼はコロルノ (パルマ) の Scuola Internazionale di Cucina Italiana のディレクターであり、2006 年にニューヨークでイタリア料理アカデミーを設立しました。 マルケージは常に芸術と音楽が好きでした。彼の料理は、料理、音楽、芸術との切っても切れない関係を生み出しています。 その一例が、Broggi のためにデザインされたカトラリー コレクション Marchesi です。スタイルと実用性のバランスの取れた融合である GUALTIERO MARCHESI コレクションは、テーブルの芸術性を犠牲にすることなく、料理体験を簡素化することを目指しています。
